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铝锅内有黑污的痕迹,有梨或苹果皮放在里面煮即可除去。
有淀粉上浆的肉丁、肉片等原料,在滑油时容易粘连,如果上浆后拌入凉的植物油,就不会出现粘连了。
猪肚烧熟后,切成条或片状,放在碗内,加黄酒和汤水,放入锅内煮,会胀厚一些,且味道香脆。
煎荷包蛋时,在蛋的周围滴几滴热水,煎好的蛋特别鲜美。
烧豆腐时,可先将豆腐切成块,放如开水里煮一会或蒸一会炸时不容易碎,成菜时形美味香。
要把煮熟的鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、皮蛋切开,而且要求不碎,请你将刀在开水中烫热了在切,这样切出来的蛋片光滑整齐,而且不沾在刀上。
陈米饭不如新米饭好吃,但是,只要改变一下方法,则陈米饭也芳香可口。将陈米淘洗干净,放在盆中用水浸泡两小时,再放入锅中,倒入适量热水,加一汤匙猪油或植物油后搅动几下,然后大火煮开后转为小火焖,则陈米饭别有风味。
巧吃核桃：核桃是世界著名的四大干果之一，核桃仁中含有丰富的蛋白质和脂肪酸等对人体有益的成分。将核桃放入蒸锅内置大火蒸几分钟，然后取出放冷水内浸一会儿，捞出沥干水后再破壳就很容易。这时只要将核桃放在坚硬的物体上磕碰一下，核桃壳就破裂了。 |
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