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| 一日三餐的安排 |
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作者：佚名 文章来
源：不详 点击数： 更新时间：2007-12-5 0:23:32  |
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一、早餐：在我国，人们一向对早餐的质和量不大重视。南方人的早餐多为是泡饭（或稀饭)+酱菜，而北方则是稀饭（粥)+馒头。从营养学角度来分析，还远远达不到早餐的质和量占全天营养的30%的要求。
近年来，随着生活水平的提高，西式早点被普通人家所接受，例如鸡蛋、面包、牛奶等已成为独生子女的早餐，但大多数人对早餐仍持马马虎虎、应付了事的态度。另外，青少年学生因急于上学，吃得很少，有的甚至只喝牛奶或不吃早餐。
二、午餐：午餐是一天中比较重要的一顿。多数人都比较重视，但也有不少青年职工中午在外就餐，致使午餐质量仍然不尽人意。
三、晚餐：晚上，回到家里了，有较多时间做饭，因此晚餐就比较丰盛，一家人聚在一起，乐融融的，胃口较好，进食也好。
从以上三餐的一般情况来概括，大众的饮食可用：“早餐马虎、中餐应付，晚餐丰富”来描绘，尽管不是十分准确，但也反映了人们三餐比例的不均衡。由于这个原因，使我们不少成年人营养不良，使不少青少年体态发胖。
根据营养学的要求，全天的营养应按早餐30%，中餐40%，晚餐30%的比例分配，比较合理。通常所说的“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少”，具有一定的科学性。 为此，我们首先要注意提高早餐的质和量，做到干稀搭配，如稀饭+馒头或包子，牛奶+面包还要适当增加蛋白质含量高的食品，如加鸡蛋或肉类，还可添加花生、豆制品等，当然，要经常变换花色品种。学生营养午餐也要提高质量，保证荤素搭配。
晚餐的控制是关键。营养学家认为如果要减肥，晚上吃水果，少吃脂肪类食品，并控制主食，这样不仅能减肥，而且睡眠的质量也高。当然晚上要加班或工作的人，当就不宜过分控制了。
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